Centro Educativo TUTOR

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Autor: D. Miguel Ángel Ladrón de Guevara.
Director editorial: D. Fernando Silvestre Doncel.
Editorial: TUTOR FORMACIÓN
Tamaño: A4 (21 cm x 29,7 cm)
Páginas: 414
ISBN: 979-13-88464-40-9
Fecha publicación: noviembre 2026
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Este Manual es el más adecuado para impartir el Certificado de Competencia HOT_B_1737 "Experiencias enoturísticas" de los Certificados profesionales, y cumple fielmente con las acreditaciones parciales de la competencia del real Decreto.
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Capacidades que se adquieren con este Manual:

- Analizar diferentes escenarios de desarrollo de experiencias enoturísticas, teniendo en cuenta la explotación de los recursos culturales, patrimoniales, sociales, vitícolas y de la bodega, para su lanzamiento y comercialización.
- Realizar el catálogo de productos de la bodega y de experiencias enoturísticas para agencias de viajes, tour operadores turísticos u otras empresas de intermediación turística y/o turistas, entre otros, justificando su viabilidad económica y financiera.
- Seleccionar los canales de distribución y/o entidades de intermediación turísticas de productos y experiencias enoturísticas, analizando la imagen de marca de la bodega o empresa enoturística, el disfrute y fidelización de turistas y los objetivos financieros fijados por la empresa.
- Atender a la persona turista en cada una de las fases de desarrollo de experiencias enoturísticas y/o de actividades complementarias programadas, aplicando el protocolo en la prestación de servicios enoturísticos.
- Gestionar la recepción de turistas que van a disfrutar de las experiencias enoturísticas y de los productos, respetando los parámetros establecidos por la entidad organizadora.
- Recibir a turistas cumpliendo protocolos, horarios y programas establecidos por la bodega y/o empresa organizadora.
- Aplicar técnicas de dinámica de grupos, motivación y liderazgo, relacionándolas con las actividades de disfrute de experiencias enoturísticas.
- Seleccionar herramientas de valoración de oferta y demanda de experiencias enoturísticas, asegurando la fidelización de turistas y/o clientela.
- Evaluar los servicios prestados de experiencias enoturísticas, en función de criterios específicos sobre perspectiva de género, sondeos, cuestionarios y grado de satisfacción por parte de turistas, entre otras.
- Aplicar el plan de seguridad turística definido para las experiencias enoturísticas, comunicándoselo a turistas, clientela, personal que presta el servicio y prestatarios de servicios en caso necesario.

Índice:

Presentación del manual 6

Análisis de los diferentes escenarios de desarrollo de experiencias enoturísticas. HOT_A_1737_01. 7
1.1. El enoturismo y el valor de la experiencia turística. 9
1.2. La bodega y el territorio vitivinícola como escenario enoturístico. 13
1.3. Los recursos culturales, patrimoniales, naturales y sociales del entorno. 20
1.4. La demanda enoturística y los perfiles de visitants. 25
1.5. La oferta enoturística, los productos de la vinoteca y la identidad de la bodega. 28
1.6. El diagnóstico del escenario y el análisis DAFO. 31
1.7. El diseño de alternativas de experiencias vinculadas al territorio. 35
1.8. La accesibilidad, la sostenibilidad y los beneficios para los grupos de interés. 39
1.9. Los objetivos, la fidelización y la documentación digital de la propuesta. 42
1.10. Síntesis. 45
1.11. Evaluación final. 46

Catalogación de productos de la bodega y de experiencias enoturísticas. HOT_A_1737_02. 48
2.1. El catálogo enoturístico y la información necesaria para elaborarlo. 50
2.2. Inventario y clasificación de los productos de la bodega. 54
2.3. Clasificación de las experiencias y actividades enoturísticas. 59
2.4. Definición técnica de las experiencias incluidas en el catálogo. 63
2.5. Cálculo de costes y elaboración de presupuestos. 69
2.6. Fijación de precios, tarifas y condiciones comerciales. 76
2.7. Justificación de la viabilidad económica y financiera. 82
2.8. Elaboración, presentación y actualización del catálogo. 87
2.9. Síntesis. 93
2.10. Evaluación final. 94

Selección de los canales de distribución y/o entidades de intermediación turísticas de productos y experiencias enoturísticas. HOT_A_1737_03. 95
3.1. La distribución enoturística y la persona turista objetivo. 97
3.2. Canales directos de distribución y comercialización. 100
3.3. Entidades de intermediación turística y redes de colaboración. 105
3.4. Herramientas digitales para gestionar la distribución. 109
3.5. Criterios para seleccionar canales e intermediaries. 113
3.6. Objetivos económicos y condiciones de colaboración commercial. 117
3.7. Seguimiento de las acciones comerciales y evaluación del retorno. 122
3.8. Documentación de la distribución e informes de resultados. 128
3.9. Síntesis. 131
3.10. Evaluación final. 133

Servicio de atención a la persona turista en cada una de las fases de desarrollo de experiencias enoturísticas y/o de actividades complementarias programadas. HOT_A_1737_04. 134
4.1. La atención profesional y la imagen de marca en enoturismo. 136
4.2. Comunicación y detección de necesidades de la persona turista. 139
4.3. Atención antes de la experiencia enoturística. 144
4.4. Atención en la llegada y durante el desarrollo de la experiencia. 148
4.5. Atención en lengua extranjera y comunicación intercultural. 153
4.6. Información y recomendación de otras experiencias y actividades complementarias. 158
4.7. Despedida y continuidad de la atención. 161
4.8. Protección de datos personales en la atención turística. 165
4.9. Síntesis. 170
4.10. Evaluación final. 172

Gestión de la recepción de turistas en las experiencias enoturísticas y de los productos. HOT_A_1737_05. 173
5.1. Organización de la gestión de la recepción. 174
5.2. Planificación de horarios, agenda y circulación de grupos. 177
5.3. Preparación de la información y documentación de recepción. 182
5.4. Comprobación de espacios y recursos materiales. 187
5.5. Asignación y coordinación de los recursos humanos. 193
5.6. Preparación de los recursos para las experiencias de cata. 198
5.7. Organización de los puntos de venta de productos enoturísticos. 204
5.8. Verificación final y ajustes de la organización. 208
5.9. Síntesis. 211
5.10. Evaluación final. 213

Recepción de turistas según protocolos, horarios y programas establecidos para las experiencias enoturísticas. HOT_A_1737_06. 214
6.1. Aplicación del protocolo de acogida. 216
6.2. Comprobación de reservas y admisión de visitantes. 219
6.3. Comunicación del programa, los horarios y los servicios. 224
6.4. Adaptación de la recepción al perfil y las necesidades del grupo. 229
6.5. Información sobre los sistemas de pago y gestión del cobro. 234
6.6. Incorporación de propuestas complementarias a la experiencia. 239
6.7. Atención de incidencias y propuesta de actividades alternativas. 243
6.8. Comprobación de la calidad y adecuación del servicio durante la recepción. 247
6.9. Síntesis. 250
6.10. Evaluación final. 252

Aplicación de técnicas de dinámica de grupos, motivación y liderazgo para las experiencias enoturísticas. HOT_A_1737_07. 253
7.1. Interpretación del programa y conocimiento del grupo. 255
7.2. Comunicación y conducción de grupos durante la experiencia. 259
7.3. Elaboración del guion de la experiencia enoturística. 266
7.4. Selección y aplicación de técnicas de dinámica de grupos. 270
7.5. Motivación, liderazgo y gestión de situaciones difíciles. 275
7.6. Organización y dinamización de catas para visitantes. 279
7.7. Organización de la venta vinculada a la experiencia. 285
7.8. Cierre de la actividad y recogida de la valoración del grupo. 288
7.9. Síntesis. 291
7.10. Evaluación final. 293

Selección de herramientas de valoración de oferta y demanda para experiencias enoturísticas. HOT_A_1737_08. 294
8.1. Finalidad y planificación de la valoración de la oferta y la demanda. 295
8.2. Recogida, utilización y protección de los datos personales. 298
8.3. Diseño y aplicación de encuestas de calidad. 303
8.4. Selección de herramientas externas y fuentes de información. 308
8.5. Organización de la información y herramientas digitales de valoración. 313
8.6. Herramientas de comunicación: formularios, boletines y novedades. 317
8.7. Fidelización, seguimiento de la clientela y clubes de vino. 321
8.8. Elaboración de informes parciales y finales. 325
8.9. Síntesis. 328
8.10. Evaluación final. 330

Evaluación de los servicios prestados en experiencias enoturísticas. HOT_A_1737_09. 331
9.1. Fundamentos y planificación de la evaluación del servicio. 332
9.2. Interpretación de la satisfacción y de la experiencia de las personas turistas. 335
9.3. Evaluación de la inclusión, la accesibilidad y la perspectiva de género. 340
9.4. Valoración del desarrollo y de los componentes del servicio. 344
9.5. Gestión y análisis de quejas, reclamaciones y sugerencias. 348
9.6. Diagnóstico de resultados y decisiones de mejora. 352
9.7. Elaboración y conservación de la memoria de evaluación. 356
9.8. Planificación de mejoras y comprobación de su eficacia. 360
9.9. Síntesis. 364
9.10. Evaluación final. 365

Aplicación del plan de seguridad turística definido para las experiencias enoturísticas. HOT_A_1737_10. 367
10.1. El plan de seguridad turística y su aplicación en las experiencias enoturísticas. 369
10.2. Identificación de riesgos en la bodega, el viñedo y las actividades complementarias. 374
10.3. Medidas preventivas y condiciones especiales de seguridad. 379
10.4. Comprobación de espacios, medios y condiciones antes de la actividad. 383
10.5. Comunicación del plan a turistas, personal y prestadores de servicios. 387
10.6. Organización de la respuesta ante incidencias y emergencias. 391
10.7. Evacuación y asistencia a las personas visitantes. 396
10.8. Registro de actuaciones, simulacros y seguimiento del plan. 400
10.9. Síntesis. 404
10.10. Evaluación final. 405

Glosario general 406

Bibliografía y recursos de consulta 411

Referencias normativas 413

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